Rižoto sa dvije vrste sira

Rižoto je tradicionalni italijanski metod za pripremu pirinča. Autentičnu italijansku notu daju mu sirevi Parmezan i Pekorino koji spajaju sever i jug Italije u ovom jedinstvenom jelu.

Način pripreme:
 

U suv šerpu sipati pirinač, staviti na grejno tijelo, a zatim dodati so. Postepeno zagrijevati dok ne počne da škripi, a zatim dodati bijelo vino. Kada vino ispari, postepeno nalivati ugrijanom vodom (ili fondom od povrća) i toplotno obrađivati uz konstantno miješanje dok pirinač ne omekša.
 

Kada je pirinač omekšao, skloniti sa grejnog tijela, dodati obije vrste sira (koji je prethodno izrendan), zatim puter iz frižidera sječen na kocke, koru od limete, a zatim energično izmiješati i dodati bjieli luk i biber.
 

Servirati na plitkom zagrijanom tanjiru.